ALIMENTOS PERMITIDOS Y NO PERMITIDOS EN LA DIETA KETO

La primera duda que asalta a cualquier persona que decide empezar en el mundo de la dieta Keto es:

¿Qué puedo comer y qué no?

De manera resumida la dieta cetogénica es una dieta que limita la ingesta de carbohidratos, se permite que el 5-10% de las calorías totales diarias provengan de este macronutriente, lo que suponen un total de entre 20-30 g al día. En cuanto a la proteína el porcentaje oscila entre 15-25% y finalmente la mayor parte del aporte calórico proviene de las grasas, un 65-75%, lo que permite que nuestro cuerpo sufra el cambio metabólico denominado cetosis y use la grasa como combustible. 

Ahora bien, a la práctica ¿qué alimentos puedes consumir?

En primer lugar, una dieta keto saludable estará basada en alimentos naturales y ricos en nutrientes. Comencemos:

ALIMENTOS QUE SÍ

Empezamos por las GRASAS las protagonistas de la dieta cetogénica. Lo primero que debes tener en cuenta es que estas grasas han de ser saludables, elige: aceite de oliva virgen extra, aceite de coco virgen, aceitunas, aguacates, salsas caseras como la mayonesa o la salsa pesto, también la grasa de origen animal y los frutos secos. 

Y descarta las grasas trans, como el aceite de girasol, el aceite de palma, las margarinas… 

El segundo macronutriente más importante son las PROTEÍNAS y aquí el abanico de posibilidades es enorme, desde todo tipo de carnes: carne roja, aves, cerdo, vísceras, marisco, pescado, sobre todo azul, hasta huevos y lácteos, estos últimos con moderación por su efecto inflamatorio. 

El otro gran macronutriente son los CARBOHIDRATOS, y aunque su ingesta sea muy limitada, las verduras son indispensables, acelgas, espinacas, brócoli, calabacín, coles, coliflor, lechuga, alcachofa… El verde tiene que estar presente. ¿Y las frutas? Las elegidas serán las frutas silvestres, frambuesas, moras, arándanos… y otras como el limón o el coco. 

Los fermentados también son grandes aliados. 

ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR

Los grandes grupos de alimentos que no están presentes en una alimentación cetogénica son: los azúcares de cualquier tipo, los cereales y pseudocereales y sus respectivas harinas, tubérculos y almidones, legumbres y ciertas verduras con un alto índice glucémico. 

El pan y los dulces son dos de los alimentos no permitidos en la dieta keto que más se echan en falta, y cómo lo sabemos, desde Impossible Bakers hemos hecho posible lo imposible, creando panes y dulces keto elaborados con ingredientes naturales de la mejor calidad. 

Laia Puig, Dietista

Fuentes:

Libro impreso

Stro, Carlos y Stro, Ricardo. (2019). Dieta cetogénica, el protocolo de una alimentación efectiva. Rituales semanales.

Sisson, Mark. (2017). La dieta Keto, reinicia tu metabolismo en 21 días y quema grasa de por vida. Grijalbo.