¿QUÉ ES LA DIETA KETO O LOW CARB?

La dieta cetogénica o comúnmente llamada Keto, ha ganado mucha popularidad los últimos años así como la dieta Low Carb. Los adeptos a rebajar carbohidratos a menudo se mueven entre los dos tipos de alimentación o hacen algunos periodos de dieta cetogénica acotados en función de su estado de salud y la época del año.

¿PERO EN QUÉ CONSISTE REALMENTE LA DIETA CETOGÉNICA?

La dieta cetogénica o keto, es un plan de alimentación muy bajo en carbohidratos y rico en grasas saludables. Recibe este nombre justamente por el estado metabólico de cetosis en el que entra nuestro cuerpo con la drástica reducción en la ingesta de carbohidratos.

Cuando nuestro cuerpo entra en cetosis, deja de usar la glucosa (carbohidratos y azúcares) como principal fuente de energía y en su lugar empezará a usar la grasa.

LOS PRINCIPIOS DE LA DIETA CETOGÉNICA

Las dietas keto tienen un reparto de macronutrientes concreto diferente al habitual. Este tipo de alimentación permite a nuestro organismo mantener la producción de cuerpos cetónicos, que se utilizarán para alimentar al cerebro, mientras el resto de tejidos del cuerpo priorizará el consumo de ácidos grasos.

A efectos prácticos, en una alimentación keto...

El 65-75% del aporte calórico diario proviene de la grasa, el otro 15-25% proviene de la proteína y finalmente el 5-10% lo hará de los hidratos de carbono.

Esto se traduce en una ingesta de carbohidratos de entre 20-50 gramos diarios, en función de cada persona. No obstante, hay quienes siguen una pauta parecida, pero menos estricta, en este caso estaremos hablando de dietas Low Carb que a diferencia de la Keto reducen el consumo de carbohidratos por debajo de los porcentajes habituales pero sin establecer un límite exacto.

LA KETO: UN ESTILO DE VIDA

Estar en cetosis, o “keto-adaptado”, nos permite vivir en un estado en el que gozamos de todos los beneficios de la dieta cetogénica. El principal sería recuperar la flexibilidad metabólica que hemos ido perdiendo con los años por el consumo excesivo de carbohidratos y azúcares. Es por esto que expertos y seguidores de la dieta cetogénica defienden que debería considerarse un plan de alimentación saludable de por vida y no únicamente una estrategia para perder peso.

En Impossible Bakers, también creemos que la dieta Keto va más allá, ¡para nosotros es un estilo de vida! Y por eso con nuestro pan podrás volver a mojar pan en tus platos o soplar las velas en una tarta deliciosa.

Laia Puig, Dietista

Fuentes:

Libro impreso

Stro, Carlos y Stro, Ricardo. (2019). Dieta cetogénica, el protocolo de una alimentación efectiva. Rituales semanales.

Sisson, Mark. (2017). La dieta Keto, reinicia tu metabolismo en 21 días y quema grasa de por vida. Grijalbo.